我医我素：健康素食小百科 电子书 下载 txt pdf mobi

健康的饮食方式究竟是什么？素食究竟怎么吃才健康？如何依靠饮食应对各种病症？

香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式（吃全素食 吃整全食物 尽量食生），一本书讲透：健康素食作为“药方”，如何帮医疗拯救更多人。

亚健康、三高病、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、免疫系统疾病、关节病、肾脏疾病、皮肤病、呼吸系统疾病……甚至癌症患者，都能找到适合自己的饮食建议。

针对公众关于健康及科学吃素的各种常见疑问，作者在书中给予详尽解答，并分享自己的每日食谱及做法，手把手教您从零开始健康素食之路。

卢医生说：“我一直都只视自己为工具。病人好了其实是他们自己的功劳，是上天通过我给他们第二次生命的机会，所以要特别珍惜。”

推荐序 1

修订版致谢序（代简体版序） 4

自序 5

本书要献给的人 7

第一章　“吃得好”的医学分析 11

第一节　“理所当然”的传统饮食原来是这样的！ 12

（一）非常恐怖的动物性食物 13

（二）非常损害我们身体的精制食物 18

（三）传统的熟食原来使我们大有所缺 23

（四）其实我们每天在吃着什么？ 26

（五）患上各种疾病，我们错在哪？ 32

（六）黑心食品的启示 34

（七）医院病房里的悲剧人生 36

第二节　怎样才算“吃得好”？ 40

（一）制订“吃得好”的方案 41

（二）“健康素食方程式”的定义 43

（三）“健康素食方程式”有医学及科学依据吗？ 44

第二章　健康素食方程式临床应用篇 53

第一节　如何使用这一章 ？ 54

第二节　临床篇 56

（一）三高病 57

第一高：糖尿病 57

第二高：血压高 61

第三高：胆固醇高 64

（二）血管病 67

脑卒中与心脏病 67

（三）消化系统疾病 69

胃气胀 69

胃癌 72

胆结石 73

肝——肝脏的保养 79

胰脏（1）——胰腺炎（Acute Pancreatitis） 83

胰脏（2）——胰腺癌 84

大肠（1）——便秘 85

大肠（2）——肠过敏症 88

大肠（3）——放臭屁 88

大肠（4）——肠癌 90

大肠（5）——痔疮、肛漏、肛裂 91

（四）生殖器官疾病 92

女性乳房疾病 92

卵巢子宫疾病 97

男性乳房 99

前列腺肥大与前列腺癌 100

（五）免疫系统疾病 102

感冒有何大不了？ 102

多种自发性免疫系统失调症 103

口腔溃疡、唇疮、带状疱疹 105

（六）关节病 109

骨质疏松 109

痛风症 113

（七）肾病 116

肾（1）——肾结石 116

肾（2）——肾衰竭 118

（八）皮肤病 119

为何皮肤质量差？ 119

为何我满脸暗疮？ 121

（九）呼吸系统疾病 124

睡眠窒息症 124

哮喘、肺癌 126

（十）其他病症（肿瘤、血癌、痛症、情绪病） 127

第三章　对素食之隐忧与质疑 133

（一）素食基本问与答 134

（二）不吃蛋、奶、面包可行吗？ 145

（三）全素食之维生素疑问 154

（四）素食在不同的人生阶段 164

（五）病中的你怎样素食？ 170

（六）素食指控属实与否？ 185

第四章　健康素食方程式实战篇 195

（一）买菜入厨小攻略 196

（二）怎样选购糙米及厨房的预备功夫 199

（三）一切由早餐开始：混合蔬果种子汁 202

（四）这个医生平日怎样吃？ 207

（五）重拾健康，食物不是唯一 223

第五章　健康素食方程式实战后的成功例子 235

（一）健康素食后令我感到骄傲的转变 236

（二）我见证过的健康素食后有改善的病例 238

后语 239

免责声明 240

参考文献 240

卢丽爱香港执业外科专科顾问医生

香港大学外科学系及中文大学外科学系荣誉副教授

香港外科医生专业执业考试考官

香港中文大学内外全科医学士 MBChB

英国爱丁堡皇家外科医学院院士 FRCSEd (General Surgery)

香港外科医学院院士 FCSHK

香港医学专科学院院士(外科) FHKAM (Surgery)

香港中文大学流行病学与生物统计学文凭 DipEB

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书籍介绍

健康的饮食方式究竟是什么？素食究竟怎么吃才健康？如何依靠饮食应对各种病症？

香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式（吃全素食 吃整全食物 尽量食生），一本书讲透：健康素食作为“药方”，如何帮医疗拯救更多人。

亚健康、三高病、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、免疫系统疾病、关节病、肾脏疾病、皮肤病、呼吸系统疾病……甚至癌症患者，都能找到适合自己的饮食建议。

针对公众关于健康及科学吃素的各种常见疑问，作者在书中给予详尽解答，并分享自己的每日食谱及做法，手把手教您从零开始健康素食之路。

卢医生说：“我一直都只视自己为工具。病人好了其实是他们自己的功劳，是上天通过我给他们第二次生命的机会，所以要特别珍惜。”

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• 健康的食物是什么呢

  作者：薇子 发布时间：2019-04-13 11:22:15

  文：薇薇安

  众多的食物中获得的养分里， 我最害怕的是糖。 自从十年前第一颗牙齿因为蛀牙不得不装上牙套的时候起， 糖就成了我避而远之的东西。 和喜欢吃的糖果say bye bye。开始嫌弃有甜味儿的饮料。 治疗牙齿的过程让我一点也不想再因为糖而去看牙医了。 然而间隔了几年之后， 又一颗牙齿因为蛀牙要去看牙医。

  明明自己已经很少吃糖了， 为什么还有蛀牙呢？ 糖分是怎么逐渐侵蚀了我的牙的呢？ 其实这个很好理解，学过初高中化学的人都了解糖是怎么分解得来的。 我们以为的糖果，甜的饮料是糖的一个来源。 而平时我们接触糖类的机会其实还有很多。 比如说食物中缺乏纤维。淀粉粉质，身体内的升糖指数就会升高。 现代人的生活水平还比以前好很多， 精细的事物。我们所吃的饼干、糕点里糖分其实也不低。 减少糖分的摄入并不是只是少吃糖这么简单的一件事儿。

  《我医我素》是一本关于素食的书籍。 提起素食很多人第一印象就是绿色的蔬菜，没有肉类。 这样能营养均衡吗？ 但是动物性脂肪对身体的伤害你又了解多少呢？

  动物性脂肪是只从家禽肉类、鱼类、蛋奶制品而来的脂肪， 其中包括了坏胆固醇、饱和脂肪酸和少量反式脂肪。 可能会引发的疾病有高血压、脑卒中、关注按动脉心脏病、下肢血管闭塞、主动脉血管瘤破裂等等疾病。 而不少人认为的吃白肉会比吃红肉要健康这种说法在营养学的角度，他们附带的坏胆固醇，坏脂肪，极速，药物残留，酸性物质等等其实是没有差别的。

  平时讲究健康饮食的时候， 在不知不觉之中其实也摄入了不少的不利于健康的物质。 这也正是素食为什么会对人们有健康意义的原因。

  相对于粗粮而言，精致的食物有如下的缺陷，

  1、 升糖指数高

  2、 高糖分

  3、 高油分或者油炸品含有反式脂肪

  4、 含有多种化学剂

  5、 身体永远都是酸性的

  6、 诱发上瘾继而暴食

  所以反式脂肪和糖分并非是我们没有限制，而是无形之中就已经很高了。 而糖分和坏胆固醇的摄入也逐渐危及着健康。

  有很多人会有这个疑问， 我们拒绝了动物脂肪，同样的动物性食物里面的蛋白质，钙等等营养物质的摄入也被阻隔了。 就营养物质而言， 并不是只有在动物性食物里面才有。 《我医我素》的第三章中专门针对这些问题做了解答。

  那么素食之中买菜的时候我们需要注意的是什么呢？ 买回来的菜要做哪些处理之后才能生食呢？

  去药房配药，不如去菜市场，从自己的健康的源头做好控制。 防患于未然的态度是从控制不良的物质的摄入。

  买回来的新鲜的蔬菜，要及时的挑选和情节，蔬菜是会有一些虫子或者虫卵， 有这些有虫卵，黑点，或者稍有发黄的叶子，变软的彩页，都要摘掉。

  主食方面要选择糙米，红米，小米，藜麦等等未经加工而且高纤维的谷物。

  挑选健康的有机食品，对健康的益处会更多。

  作者卢丽爱是香港执业外科专科顾问医生，香港大学外科学系及中文大学外科学系荣誉副教授从一个医疗专业的角度阐述的关于食物的结构对于一个人健康的影响， 以及健康的全素食对于自己健康的重要性。 日常饮食对于一个人的改变到底有多少呢？ 最后一章里面作者也晒出了自己十年的变化。 没有去做美容， 也没有保养品，十年的容貌却没有变化。 这便是素食对于人的改变的过程和结果了。

  关于开始的时候提到的高糖分的精细食物， 我觉得不知不觉的高糖分对于身体的影响其实是很大的。 减少高糖分的摄入就先从粗粮和素食开始吧。

• 第四章可操作性超级高！

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  儿子前几天突然对我说:妈妈，你好帅呀。听到这样一句话，从我那不谙世事的帅哥嘴里面说出来，很是诧异。再到看着穿衣镜里的我，一头黄发，深蓝色眼镜，一米六五的个子，细瘦的身材，一身黑色皮衣皮裤，配以不再忧郁的神色，妥妥的是帅气。

  

  最近真是感觉脱胎换骨，想开了很多事，过去的些许日子硬是把自己逼成了怨妇，熬成了黄脸婆，奈何自己痛苦憋屈，终究改变不了别人几十年养成的习惯，索性想着反正也照就不了生命威胁，便管它什么劳什子，一概放脑后。就连我老公六七十岁的姑姑都说:你们年轻人应该比我更懂呀，只有好好的爱自己，才有能力爱身边的人。

  于是最近疯狂喜欢上研究如何让自己变得更好更美，手中的这本《我医我素》恰到好处的来到了我的身边。这是香港外科医生卢丽爱编写的，与我们分享她20年的素食体验，分享健康素食小百科，带着我们读者一起探索健康素食生活方式。其实于我个人而言，我并没有坚持素食，我是杂食的，抱着生活已经很累了，还得花时间思考饮食多费事的思想颓废过着。但具“民以食为天”的国人思考，饮食如果不关注，生活还有什么值得多加思考呢。

  

  也许是考虑家中冰箱两三层的猪肉，也许是考虑到超市也没那么多植物让我选择，对于作者说的食用动物的各种危害，我不敢认可。一旦此举成立，中国大陆必定会造成诸多产业链断片，毕竟大陆不是Hong Kong。不过对于作者说的植物的益处，我还是大为赞赏的，毕竟到了春天，到了采野菜的季节了。

  在作者的这本书里面，我们可以看到“健康素食方程式”的定义，整合而言，就是:吃全素+整全食物+食生。具体讲就是只食用植物性食物，只食用天然而未经工业处理，加工，人工精制的食物，加上只食用原状的，没有被精制过的，没有被40度以上温度煮熟过的瓜果蔬菜，水果等。

  看到这样的健康公式，我不置可否，兴许香港这样的大都市压力环境等对百姓的健康问题照就的后果过于严重了，促使作者认为对素食主义如此偏激。如果一切肉类，鱼类，海鲜，蛋，奶，奶制品，都不食用的话，暂且不说国内产业链的顺行，估计很多人要饿死。所以对于此书中的诸多观点，我个人真的不置可否，因为这样的生活方式估计只有神仙能够效仿，动物和植物都是有生命的，不知在植物保护者的眼里，作者这种生活方式也被视为不健康呢。

  

  在医学上，已经得到证实，饮食对身体健康有极大影响，但我很提倡均衡饮食。由于家中暂时没有三高，血管病人员，我对消化系统疾病很是在意，的确胃气胀等小问题说事大不大，说小不小，常常能闹得寝食难安。的确对于原因，食用了过多难以消化及分解的食物，譬如煎炸多油的食物，质量差的食油我是很认可的，解决方法我也深知不能经常吃油炸食物，尽量生食这一点我不敢效仿。

  对于“我为何满脸暗疮”的叙述，作者说道是因为每天吃肉，奶酪，饮奶，说到动物尸体的残留激素，我瞬间吓坏了，昨天还吃了炒肉，前天还吃了炖鸡肉，在咱们江南城市，女性该多喝汤，煲的时间越久越好，那些基本都是鸡肉，猪蹄，如果按照作者的思想，我很是害怕我会患上食物恐惧症。

  

  医学上很多观点都是存在分歧的，我们普通人并不知道孰是孰非，所以我建议最好的饮食方式，均衡饮食，多运动心情好。

  对于作者最后个人的照片，我倒是觉得她10年前的状态更好，当然这更正常，毕竟十年的时光必定会改变一个人。

  《我医我素》此书可以作为研究素食主义者的状态书籍，但绝不能成为普通人效仿饮食习惯的好书籍，只能些许借鉴，我还是踏踏实实的改变下生活心态罢了。

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  作者：熊猫泡泡 发布时间：2019-04-14 00:42:01

• 健康素食养生

  作者：秋 发布时间：2019-04-10 17:18:18

  饮食作为人类最为重要的的部分，自古以来就被人们重视，民以食为天就言简意赅的说明了道理，饮食在不同的历史阶段也有着不同的需求，在原始社会，生活水平底下，人们能够吃饱就觉得非常好了，所以每天的任务就和其他的生物一样，以寻找事物为第一要物。那个时候的人类还是吃的是生的食物，人们的饮食习惯导致了寿命的长短，所以那个时候的人类寿命普遍都很短，随着人类的进步，饮食习惯也开始发生了变化。

  人类在偶然间发现熟的食物更加好吃，味道非常好，而且咀嚼也更加方便，所以人们开始了发明，钻木取火，火的出现彻底改变了人们吃生的食物的习惯，人们的肠胃在进食熟的食物之后，开始发生了变化，对于人的寿命也有了较大的改变。随着时代的变迁，人们的生活从游走变成固定居住之后，在不断的种植，养殖之后，食物变的比较充足，就开始进一步发展饮食文化，出现了菜肴。当然在多年以前，对于很多人来说，饮食还是以能吃饱为主，只是从最近几十年开始，人们的物质生活才发生了翻天覆地的变化，各种食才出现在饭桌之上，而且色香味具全。让人看到就有食欲，禁不住想吃。

  以前的社会，由于资源的匮乏，人们以素食为主，那个时候的人们虽然抵抗力也比较低，可是很多富贵病是很少沾染的。最近几十年来，人们的饮食发生了很大变化，素食已经很少成为人们喜欢的食物了，很多的人成为了肉食动物，还说，人类好不容易爬上食物链的顶端，可不是只用来吃素的。这样的话语听起来也有一定的道理，但是自从人们改变了素食习惯，开始无节制的实用肉食以来，在加上人们不用再为生活付出巨大艰辛，不需要大量的劳动，所以人们的基础代谢和运动代谢就下降了。吃了大量的肉类，积聚了 大量的热量，所以导致了肥胖大量的出现。以前的路上，很少能够看到肥胖的人，而现在的路上，肥胖的 人比比皆是。甚至有很多的儿童青少年都已经肥胖了，这样不仅影响美观，更重要的是对于身体有着巨大的危害。很多的富贵病都出现了，很多老年病都已经提前了。随着医疗的完善，人们已经意识到肥胖的危害，可是却很难抵制美味食物的诱惑。也有一些专家提出了一些建议，出版一些作品让人们在实用素食，其实疾病的来道就是它的去道，所以只要用心去做，很多的事情都是有转机的。

  在众多的作品之中，都会涉及到健康的饮食习惯，而实用素食也是成为作品中的一个常态。最近我看的这本书《我医我素：健康素食小百科》，就是一本非常不错的作品，作者从健康饮食的角度为我们讲述了如何实用健康的素食。在书中作者分享了几十年素食及行医经验，而且不仅有事例，还以科研数据为依托，结合多门学科创这种健康的饮食方法。书中不仅建议多实用素食，而且还破天荒的讲述应该实用生的食物，那么怎样实用才更加正确那，就需要读者认真的阅读，从中学习到有用的知识。本书中的健康素食方程式是把健康素食作为“药方”，通过这本书希望能够医疗拯救更多人。

  本书的作者是卢丽爱，作者是香港执业外科专科顾问医生，同时也是香港大学外科学系及中文大学外科学系荣誉副教授，还有着众多的头衔。作者对于健康饮食非常有心得体会，结合了自己的多年经验著成此书，通过阅读本书可以掌握一些健康饮食习惯。非常好的一本书。

• 健康素食小知识

  作者：明明是你 发布时间：2019-04-07 16:33:07

  以前吃东西都讲究个色香味俱全，根本不关心它到底健不健康。因为以前的东西都是天然无污染的放心产品。而现在随着食物的不安全，让人们更加讲究食物的安全性。例如:“三聚氰胺毒奶粉，地沟油，麦当劳福喜事件等等。”作者列表让我们很清晰明了的知道近年间发生的一些关于食物的事故。但作者列举的不过是沧海一粟，多的是不怎么严重，影响范围不广的这一类型的事故。

  我们现在生活在这一代人，看似比上一代的人拥有更长久的生命，那是因为医疗的发达。我们这一代人更多是因为一些不健康的食物，而生一些莫名其妙的疾病，人们患病的几率更大了。还有物质生活的丰富，让人们能够有更多的钱去购买更多不健康的食品。

  

  作者在本书前期为我们讲诉了一些疾病，我们为什么会患病，和我们每天吃的食物的关系。初看我觉得作者讲的都是些什么什么啊！感觉什么东西都不能吃，连米饭都成为我们不该多吃的东西，觉得人生一下子好没意思的了。而且作者强力推荐的是食素，再想想早期有段时间吃的水果沙拉，想想以后每天都吃这些，水果当零食还好，蔬菜沙拉感觉吃的我都快变成羊了。对肉食的渴望那一段时间非常强烈。不过看到作者说这个动物的肉夹杂着一些动物吃到的有害物质和带着它死前的怨恨。这么一说感觉以后不能够开心的大口吃肉了，哎！有点伤心。

  不过后面作者给我们提到的全素食+整全食物+食生的理念，蔬菜食生含有维生素C、植物生化素+酵素。突然觉得偶尔生食素菜还是不错的。但是全素食真的很难做到，只食用植物性食物，不吃动物性食物真心做不到吧！后面的整全食物到是还在可控制的范围。觉得作者制作的全素食+整全食物+食生和动物性食物+精制人工食物+蔬菜瓜果完全熟食之间的对比，让人清晰一目了然。

  

  作者第二节的临床篇，带我们走进疾病，分析这些疾病产生的原因，和怎样避免得这样的疾病，作者那几类引发这种疾病的原因，也就是不合理安排饮食，就会出现很多病。例如现在发生频率很高的糖尿病，它就是肉类和精制食品和传统的熟食引发的。虽然有一定原因也是因为现在的人们缺乏运动，但不良的饮食习惯也占据着很重要的因素。而食生里面的维生素C对预防或者减轻糖尿病并发症有很重要的作用。然后作者后期还把一些现在常见的病症：“血管病，消化系统疾病，生殖器官疾病，免疫系统疾病，关节病等等。”阅读这些症状的产生，让我们更加注重饮食这一块，生成一种自律。作者也为我们答疑我们仅仅只安作者提供的来食用，会不会因为少了精制食物和动物性食物所还有的一些营养。

  还给我们提供一些实战经验，就是怎样搭配作者介绍的这些营养类型食物，搭配出营养又美味的食物。也给我们制定一些营养食谱。这些食谱步骤详细，做法和这样食物所能呈现的口感，也为我们一一讲诉。还传授一些和食物无关却和我们健康生活有关的小诀窍，真是让人受益匪浅啊！例如:“一些不良的坐姿和睡姿，等长时间的行为引发的脊椎问题，这个问题又会引发的一系列的头疼，部分麻痹等症状。所以我们要正确姿势，也要有适当的运动。不能用水银粉修补蛀牙，还有身处环境，一些现在高科技产品带来的辐射等等。”

  

  不过可能有些东西还要具体安排具体实施。不过这本书也为我们提供了一些参考，我们自己也需要辨别自己现在真正需要的健康的食物。